베트남 요리 종류 음식 종류 추천

베트남 요리 종류, 음식 종류에 대해 설명드리겠습니다. 면요리, 쌀요리, 밀가루요리로 크게 나누어서 설명드리고, 추천 메뉴도 덧붙이겠습니다. 베트남 여행가실 때 도움되시길 바랍니다.

 

베트남 면요리

베트남 면요리 면류 음식은 면발 종류에 따라 구분된다고 보면 쉽습니다. 베트남 면류 음식 이름에서 맨 앞에 나오는 퍼, 분 등과 같은 단어는 면발 종류를 의미합니다. 베트남 면요리 이름은 대체로 면발 종류, 조리 방법, 주요 재료로 구성됩니다. 국물이 있는 면 요리는 이름에서 조리 방법이 생략되는 편이니 참고바랍니다.

 

 

 

 

 

 

 

면발 종류

베트남 음식에서 주로 사용되는 면발 종류를 소개해드리겠습니다.

• 퍼 Phở : 넙적한 쌀국수 면발이며 주로 북부에서 먹습니다. 우리나라에도 매우 익숙한 면발 종류라고 볼 수 있습니다.
• 분 Bún : 일반 국수 면발과 비슷한 면발입니다. 주로 중부에서 먹습니다. 이 또한 우리나라에 익숙한 면발 종류입니다.
• 후 띠에우 hủ tiếu : 당면과 비슷하게 생긴 면발이며 주로 남부에서 먹습니다. 
• 미 mỳ : 라면 면발을 일컫습니다.

 

퍼 보(Phở bò)와 분 보(Bún bò)의 예를 들어보겠습니다. 이 두 음식은 조리 방법에 차이가 있는 것이 아니라 면발 종류가 다른 것 입니다. 같은 소고기 국물 쌀국수(bò가 소고기)라 해도 면발 종류를 퍼(Phở)를 쓰면 퍼 보(Phở bò), 분(Bún)을 쓰면 분 보(Bún bò)가 되는 것입니다.

 

면요리 종류 

• 퍼(Phở) : 퍼(Phở)는 '포'라고도 말합니다. 국물에 담긴, 우리에게도 익숙한 쌀국수입니다. 베트남에서는 길거리 음식이나 요깃거리로 인기가 높습니다.
• 퍼보(Phở bò) : 퍼보(Phở bò)는 흔히 떠올리는 베트남 소고기(bò) 쌀국수입니다. 한국에서 먹는 퍼는 순화된 맛이고, 베트남식은 고기 냄새와 허브 냄새가 아주 강렬합니다. 거의 대부분의 음식점이 라임과 허브를 제공하고, 라임을 넣어서 먹으면 아주 개운합니다.

 

 

 

 

• 퍼가(Phở gà) : 퍼가(Phở gà)는 닭고기 국물에 말아낸 쌀국수입니다.
• 분(Bún) : 분(Bún) 또한 쌀국수입니다. 역사가 퍼보다 오래된 베트남 쌀국수입니다. 퍼보다는 면이 더 가늡니다.
• 분짜(Bún chả) : 분짜(Bún chả)는 라임과 느억맘으로 새콤달콤한 맛이 나는 소스에 숯불에 구운 돼지고기와 분(Bún)을 함께 담가먹는 면요리입니다.
• 분보후에(Bún bò Huế) : 분보후에(Bún bò Huế)는 궁중 방식(Huế), 소고기(bò), 쌀국수(Bún)라고 풀어 말할 수 있습니다. 소고기와 고기 완자, 선지가 주로 들어있으며 매콤한 맛이 납니다.
• 분리에우(Bún riêu) : 분리에우(Bún riêu)는 게나 새우를 넣은 쌀국수입니다.
• 분보남보(Bún Bò Nam Bộ) : 분보남보(Bún Bò Nam Bộ)는 쌀국수, 쇠고기 안심, 각종 채소(숙주나물, 샬롯 등 ), 여러 허브, 땅콩 등을 넣고 느억맘, 식초, 설탕 등으로 간한 국물에 비벼 먹는 요리입니다.
• 분팃느엉(Bún Thịt Nướng) : 분팃느엉(Bún Thịt Nướng)은 숯불돼지고기구이를 넣은 비빔면을 말합니다.

 

베트남 쌀요리

베트남에서 껌(Cơm)이라고 하면 쌀밥을 말합니다. 다만 동남아 쌀은 한국인들이 먹는 것과는 품종이 다릅니다. 껌(Cơm)은 베트남에서 매우 일반적인 식사로 쌀밥과 다양한 반찬이 제공됩니다. 대표적인 반찬으로는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 해산물, 채소, 계란 등이 있으며, 이것들을 다양한 방식으로 조리합니다.

• 껌장(Cơm Rang) : 껌장(Cơm Rang)은 볶음밥입니다. 중국의 차오판, 태국의 카오팟과 매우 유사합니다.
• 껌땀(Cơm tấm) : 껌땀(Cơm tấm)은 베트남식 백반 정식을 말합니다.

 

 

 

베트남 밀가루요리

곡물가루로 찌거나 부쳐서 만든 빵 종류를 말하는 베트남 밀가루 요리를 소개해드리겠습니다.

• 반미(bánh mì) : 우리나라 사람들에게 반미로 알려져 있는 바인미(bánh mì)는 프랑스 바게트빵의 베트남 버전이라고 볼 수 있습니다. 바게트빵으로 샌드위치를 만든 것이 반미로 알려져있습니다. 속재료로는 쇠고기, 돼지고기, 생선, 해산물 등이 사용되며, 신선한 야채, 허브, 마요네즈, 자몽 등의 소스와 함께 제공됩니다. 베트남 특유의 재료들이 많이 들어가므로 여행자들은 넣는 재료를 선택할 때 조심할 필요가 있습니다.
• 반쎄오(Bánh xèo) : 반쎄오(Bánh xèo)도 우리나라 사람들에게 잘 알려져 있는 베트남 요리입니다. 밀가루, 코코넛 밀, 물, 튀김 가루를 섞어서 만든 반죽에 새싹채소, 돼지고기, 새우 등의 재료를 넣고 소스와 함께 먹습니다. 반쎄오의 팬케이크 부분은 밀과 물로 만들어진 프랑스식 크레페와 비슷하지만, 코코넛 밀가루와 국물을 넣어 만들어지는 반쎄오는 좀 더 바삭하고 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. 반쎄오의 내용물은 다양한 채소와 고기, 새우, 오징어, 생선 등으로 만들어지며 돼지고기나 소고기가 사용되기도 합니다. 새우나 오징어는 반쎄오를 더 맛있게 만드는데 중요한 역할을 합니다.

 

 

 

• 반짱(Bánh tráng) : 반짱(Bánh tráng)는 쌀가루를 쪄낸 것입니다. 우리에게는 라이스페이퍼라는 이름이 더 익숙합니다.
• 반꾸온(Bánh cuốn) : 반꾸온(Bánh cuốn)은 방금 만든 반짱에 간 돼지고기나 새우, 목이버섯 등을 넣고 살짝 펴 발라 접어낸 음식을 말합니다.

 

 

 

• 반쭝투(Bánh Trung Thu) : 반쭝투(Bánh Trung Thu)는 베트남식 월병입니다.

 

그외의 베트남 요리들

• 고이꾸온(Gỏi cuốn) : 고이꾸온(Gỏi cuốn)은 베트남의 전통 음식 중 하나로, 쌀 또는 콩 전분으로 만든 라이스페이퍼와 채소, 쌀국수, 새우, 돼지고기, 식초와 고추장으로 만든 소스 등을 사용하여 만든 롤 샐러드입니다. 고이꾸온에서 '고이'는 생야채, '꾸온'은 쌈(Roll)을 뜻합니다. 넴루이((Nem lụi) : 넴루이((Nem lụi)는 베트남식 떡갈비와 생채소들을 라이스페이퍼에 싸먹는 음식입니다. 
• 짜조(Chả giò) : 짜조(Chả giò)는 라이스페이퍼로 만든 튀김만두 혹은 춘권을 말합니다. 짜조는 쌀국수와 함께 곁들여 먹기도 합니다. 보통은 돼지고기, 새우, 당면, 달걀, 양파, 당근, 버섯 등을 사용하여 만듭니다. 이 재료들은 잘게 다진 후 함께 볶아서 조리한 후에, 밀가루와 물을 섞어서 만든 반죽으로 감싸서 튀깁니다. 
• 짜루아(Chả lụa) : 짜루아(Chả lụa)는 돼지고기와 전분으로 만들어 쪄낸 베트남식 소시지를 말합니다.
• 넴쭈아(Nem Chua) : 넴쭈아(Nem Chua)는 돼지고기와 돼지껍데기를 갈아 고추, 마늘, 고수잎을 가미하여 발효시킨 가공육을 말합니다.  넴느엉(Nem nướng) : 넴느엉(Nem nướng)은 다진 돼지고기를 꼬치에 꿰어 구운 음식을 말합니다.
• 스언느엉(Sườn Nướng) :  스언느엉(Sườn Nướng)은 베트남식 갈비구이입니다. 양 또는 돼지의 갈비 부위를 양념해서 구워먹는 요리이며 한국인에게 매우 친숙한 고기 요리입니다.

 

 

베트남 요리의 소스

• 느억맘(Nước mắm) : 느억맘(Nước mắm) 소스는 우리가 잘 알고 있는 피시 소스입니다. 소금에 생선살을 절여 만든 액젓에 고추, 마늘 등 각종 양념을 넣은 것입니다.
• 느억쩜(Nước chấm) : 느억쩜(Nước chấm) 소스는 흔히 월남쌈 소스라 불리고 있습니다. 느억맘 소스에 라임즙과 고추, 설탕 등을 넣고 만든 쌈장 같은 느낌의 소스입니다.
• 맘똠(Mắm tôm) : 맘똠(Mắm tôm) 소스는 베트남식 새우젓의 일종입니다. 냄새가 강해서 호불호가 많이 갈립니다. 

 

베트남 요리들은 대체로 한국인의 입맛에 잘 맞는 것 같습니다. 쌀국수는 기본이고, 분팃느엉이나 반쎄오 등은 한국인의 입맛에도 아주 익숙한 맛이니 도전해볼만한 것 같습니다.